Formatos disponibles
  • Botella ¾
  • Estuche 2 botellas
  • Estuche 3 botellas
  • Caja 6 botellas

Fino en Rama

Botella ¾

DESCRIPCIÓN

Vino de color amarillo pajizo con reflejos dorados. ligero al paladar y seco, con aromas a frutos secos, levaduras y cítricos. Extraído de las botas de crianza biológica bajo velo de flor en su estado más puro y natural, y sin someterse a ningún proceso de clarificación y filtración antes del embotellado, pueden aparecer sedimentos naturales durante su conservación en frío.

El Fino en Rama Sancti Petri representa la pureza y el estilo de los finos tradicionales criados en Chiclana, elaborados a partir de la variedad Palomino Fino de los viñedos propios de la zona.

Producto disponible
9,80 €
Cantidad:

vista

Amarillo pajizo

nariz

Aromas frutales

boca

Equilibrado

temperatura

Entre 7 y 9 ºC

maridaje

Gambas y pescado frito

Ficha técnica

  • Grado alcohólico: 15º

DESCRIPCIÓN

Vino extraído de una bota seleccionada de la solera de fino que ha destacado por sus magníficas cualidades sensoriales. El vino no se ha sometido a ningún tipo de tratamiento de estabilización ni filtración. De la bota a la botella por eso lo del calificativo “en Rama” Vino amparado por el Consejo Regulador de la  D.O. Jerez-Xèrés-Sherry. 

ELABORACIÓN 

Vendimia manual de la variedad Palomino fino (100%) procedente de los pagos de Chiclana. Extracción del mosto a bajas presiones. Fermentación alcohólica con control de temperatura a 25º C y adición de pie de cuba con levadura seleccionada. Encabezado con alcohol de vino hasta 15%. El vino es sometido a una crianza biológica de más de 4 años de estancia en botas de roble americano, empleando levaduras de la raza Saccharomyces beticus que le otorga finura y elegancia en el aroma, con notas cítricas y almendradas con un punzante medio. En boca es intenso, llenos de matices de levaduras, frutos secos, con un final salino ligeramente amargo. 

ESTABILIZACIÓN

Los vinos no se estabilizan por frío, ni se clarifican ni filtran antes de su embotellado.

FICHA PRODUCTO

Nota de cata

Vino color pajizo de intensidad media ligeramente velado por la presencia de levaduras de velo en suspensión. En nariz, encontramos aromas muy intensos a almendras tostadas con un fondo cítrico y recuerdos a camomila y te verde. En boca es un vino muy equilibrado e intenso marcado por la crianza biológica y la acción de las levaduras. Presenta sequedad, que le da una nota salina de salitre. Así como un amargor de té y cítricos, con una persistencia ligeramente aceitunada, redondo y pleno. Perfecta simbiosis entre la tierra y el mar.

Información adicional

Tipo: Fino “en Rama”

Uva: Palomino fino

Graduación alcohólica: 15° vol.

Crianza: Criaderas y soleras durante 4 años procedente de una sola bota seleccionada

Ficha técnica

Grado alcohólico: 15% v/v

Acidez total: 3,8 g/L TH2

pH= 3,13

Azúcar residual =< 2 g/L

CONSUMO

El Fino “en Rama” se debe servir frío, entre 10 y 12º C. Ideal para tomar a partir del mediodía. Abre el apetito y es un gran acompañante en el tapeo y en los aperitivos, especialmente con el jamón ibérico y especialidades de la gastronomía chiclanera como la butifarra o el chicharrón. También con las gambas y en platos de pescado frito, ortiguillas y tortilla de camarones, así como con el gazpacho o ensaladas.